JAKO ZAČINJENA LISTA Sedam najboljih fusion restorana u Zagrebu
Fusion je vrlo širok gastronomski pojam: na drugoj strani planete izraz fusion se, recimo, desetljećima koristi za kuhinju pacifičkog pojasa. Fusion se katkad upotrebljava i za japansko peruansku kuhinju (nikkei), kao i za modernu japansko-francusku ili kinesko francusku kuhinju.
adsense_content_v3
U Hrvatskoj fusion znači korištenje sastojaka i tehnika iz raznih dijelova Azije u jednom lokalu. I taj je fusion iz godine u godinu sve popularniji i kvalitetniji. Stoga je listu najboljih zagrebačkih fusion restorana za 2021. bilo zaista lako sastaviti.
Na listi nema Tekke, koja uz japanski ima i dugački fusion jelovnik, zato što je Tekka otišla u viši restoranski rang: ona je postala prvi pravi japanski i azijski fine dining restoran u Zagrebu, poslije dugo vremena. Evo liste.
1. Izakaya, Selska
Izakaya, koja je prije dva ili tri mjeseca promijenila chefa, veoma je dobra u trenutno najpopularnijim fusion formatima, poput baoa i pokea. Sushi je također jako fin. Interijer spada među najatraktivnije u Zagrebu, a na servisu bi se moglo puno raditi.
2. Kai, Jurišićeva/ Trg bana Jelačića
U neugodno malom prostoru kuhaju se neka od najuzbudljivijih fusion jela u Zagrebu. Katsu je izvrstan, udon još bolji.
3. Tori Street Food, Trg Ivana Kukuljevića
Chef Vid Nikolić, praotac hrvatskog fusion street fooda, nikad nije bolje kuhao. Ramen je najbolji u gradu, kung pao svinjetina je genijalna, gyoze briljantne. Da Tori Street ima bar malo više restoranskih elemenata, bio bi na prvom mjestu ove liste.
4. Takenoko, Gundulićeva/ Masarykova
Takenoko katkad ima katastrofalno zbunjeni servis, ali nikkei jelovnik promoviran početkom ljeta zaista je dobar i jedinstven u zagrebačkim okvirima.
5. Soi Fusion, Ilica
Soi Fusion nije bitno mijenjao jelovnik otkako je Vid Nikolić napustio ovaj popularni lokal u centru, da bi otvorio Tori u Španskom: Soi Fusion i dalje kuha dobre dan dan noodles, slaže veliki poke s tunom i prži raznovrsne gyoze.
6. Food Division, Kniferova
Food Division najbolje je uređen novi zagrebački restoran, s prilično dobrom vinskom kartom i kompetentnim kuhanjem chefa Marka Alilovića. Jelovnik Food Divisona sadrži japanska, indijska i južnoazijska jela, kao i zapadne restoranske klasike poput steakova i tartar bifteka.
7. Khala, Kaptol Centar
Khala je klasično mjesto za večernje izlaske sa sveobuhvatnim fusion menijem, od spring rollsa i gyoza, preko ramena i woka, do sushija. Sastojci znaju biti dobri, vinska karta također nije loša.
