MOĆ TREĆE ZVJEZDICE U mnogim europskim restoranima s tri Michelinove zvjezdice svi su stolovi rezervirani do kraja studenog
Sinoć smo pokušavali rezervirati bilo koji Michelinov restoran u velikim europskim gradovima za jedan datum krajem studenog. U bečkom Amadoru predložili su nam waiting listu. Pariški je Ledoyen pun u iduća dva mjeseca, kao i Arpege. Le Cinq je, pak, bio pun na traženi datum ali su nam ponudili večeru dva dana kasnije, što nam nije odgovaralo zbog drugih obveza.
adsense_content_v3
Londonski Core velike chefice Clare Smyth bukiran je do kraja studenog. Kod Gordona Ramsaya sustav rezervacija nije radio, pretpostavljamo zbog preopterećenosti. U Enoteci Pinchiorri u Firenzi mogli su nam ponuditi samo stol za četvero, što nam ne treba.
Čak ni u Disfrutaru u Barceloni, koji ima dvije zvjezdice ali je zato proglašen drugim najboljim restoranom na svijetu u izboru World’s 50 Best Restaurants, nije bilo mjesta. Kažemo čak, jer u Disfrutaru ranijih godina nije bilo problema s rezervacijama. Madridski DiverXO imao je pak slobodan stol nekoliko dana prije termina koji nam je trebao. Pokušali smo vidjeti kako Troigrois, koji se nalazi 400 kilometara od Pariza, stoji s rezervacijama za kraj studenog. I ovaj genijalni restoran, do kojeg se nažalost iz Zagreba putuje skoro jednako dugo kao do New Yorka ( prvo avionom do Pariza, onda barem četiri sata vlakom do Roannea, pa još autom do restorana) čak je i Troigrois već bukiran za večeru. Ponudili su nam stol za ručak.
Na kraju smo pronašli slobodne stolove za večeru kod Alaina Ducassea u Londonu i u berlinskom Rutzu, jedinom restoranu u njemačkom glavnom gradu s tri Michelinove zvjezdice. Sama činjenica da su 16. listopada malogdje u Europi može rezervirati večera za kraj studenog u restoranu s tri zvjezdice, svjedoči o moći Michelinovih zvjezdica. Štogod tko mislio o Michelinu, tri Michelinove zvjezdice i dalje su najefikasniji alat za punjenje fine dining restorana. Što Ana Roš savršeno razumije, i što u Hrvatskoj još nitko ne razumije ni na konceptualnoj a kamoli na operativnoj razini.
